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粉条越耐煮品德就越好吗?

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粉条越耐煮品德就越好吗?

发布日期:2017-03-27 作者:广昊食品 点击:

粉条越耐煮品德就越好吗?

粉条便是以豆类、大米、薯类和杂粮为原料结束加工制成的条状或丝状的淀粉制品。麻辣烫粉条加工在我国有着千余年的历史,各地均有粉丝厂分娩粉条,颜色呈现灰白色、黄色或黄褐色等。

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变态的粉条,其实不是大家普遍感到的越耐煮品德越好,任何东西都有它的底限和规律,变态情况下粉条耐煮性与淀粉的糊化度、粗细或厚度有着直接干系。有一些粉条厂家采用低廉劣质的淀粉制作的粉条为了满足人们感到耐煮就是好粉条的认识,利用明矾、硼砂、胶或财产塑料来提升粉条的耐煮性和筋力。

同样平凡的粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜,较厚的可至40分钟旁边。如果承继煮下去,粉条吸水量增加,口感筋力低落,再承继煮下去粉条就会变成小的短节,呈现轻度糊汤的现象,凡是煮一两个小时粉条仍不压缩赓续条的,就有可能添加了明矾等添加剂,就会呈现品德隐患了。

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